martedì 31 marzo 2015

VITIGNO FAVORITA o FURMENTIN

 langhevini.it
Vitigno autoctono del Piemonte, costituisce , insieme all'ARNEIS, la base ampelografica dei vitigni a bacca bianca del Roero, zona in provincia di Asti e Cuneo, e della Valle Belbo, dove è conosciuto col nome di Furmentin, dovuto alla colorazione giallo-dorata dell'uva simile al grano al momento della mietitura. Conosciuto col nome di Vermentino in Liguria, Toscana e Sardegna, col nome di Pigato nella Riviera Ligure di Ponente, gli ampelografi vogliono far risalire le sue origini in Liguria, introdotto, successivamente, nel Basso Piemonte tramite le carovane sulle strade del sale e dell'olio. Dopo un lungo periodo di scarsa importanza, questo vitigno nel 1676, come risulta dai registri di cantina dei Conti Roero di Vezza e Guarene, ha iniziato ad avere notorietà grazie alla vinificazione delle sue uve, nel corso dei secoli, purtroppo, ha avuto degli alti e bassi e, finalmente, negli anni settanta, grazie alle nuove pratiche e tecnologie di cantina, ha riassunto la sua identità. Oggi viene coltivato in zone collinari sabbiose, argillose e calcaree, viene allevato col sistema a controspallira con potatura Guyot con un capo a frutto, ma anche con due, ha una elevata vigoria e produzione, la foglia è grande, pentagonale con cinque lobi, il grappolo è di media grandezza, cilindrico o piramidale, con una o due ali, generalmente spargolo, l'acino è medio-grande, sferico, tollerante all'oidio, più suscettibile alla peronospora. Le uve Favorita vengono utilizzate per la produzione di bianchi secchi o spumanti, se vinificate in purezza, danno un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli dal profumo fruttato e floreale con note di banana, albicocca, pesca, biancospino, il sapore è fresco, morbido, vellutato, armonico, con un retrogusto di mandorla, ottimo come aperitivo, si accompagna bene con antipasti delicati, piatti di pesce e carni bianche, la gradazione alcolica minima è 11°, la temperatura di servizio consigliata è 10°-14°.

Motto: Versa, Afrodite, nelle tazze d'oro Vino celeste e insieme gioia. ( SAFFO )

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